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Tipps und Rezepte
Rost an Laternen aus dünnerem Eisenblech nur mit feinerer Stahlwolle entfernen, sonst können Kratzer an der Oberfläche entstehen. Sie können mit der Stahlwolle gleich Vaseline aufnehmen, das erspart einen Arbeitsgang, mit dem Lappen nachreiben. Lackspuren etc. auf den Scheiben lassen sich auch mit der Stahlwolle entfernen. Danach die Scheiben mit Glasreiniger putzen.
Tipp zur Behandlung von Messing und Kupfer:
Gegenstände aus Messing können mit Zitrone (Zitronensäure) oder Essig geputzt werden. Um eine Paste zu erhalten können Sie 1/2 Teil Mehl mit 1 Teil Salz und 1 Teil Essig oder Zitronensäure mischen. Den Gegenstand mit der Paste einreiben, einwirken lassen, abspülen und trockenreiben. Das Metall wird wieder schön hell.
Rezepte zum Kochen im Tajine
Lammschulter mit Salbei
Für 4 Personen
Zubereitung: 25 min
Kochzeit: ca. 45 min
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900 g Lammschulter 3 Zwiebeln 2 Karotten 2 feste Birnen 4 EL Erdnussöl 1 Sternanis 1 Msp. Safranfäden 8 Salbeiblätter Salz und Pfeffer |
Das Lammfleisch in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln in Ringe, Birnen und Karotten in kleine Stücke schneiden. Das Lammfleisch im Tajine in Öl anbraten. Zwiebeln, Anis und Safran zugeben und gut unterrühren. Mit so viel Wasser angießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Karotten und Salbeiblätter zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im geschlossenen Tajine 30 Minuten auf kleiner Flamme garen. Eventuell etwas Wasser nachgießen. Birnen hinzufügen und eine weitere Viertelstunde garen. Heiß servieren. |
entnommen aus: Isabelle Dreyfus: Tajine. Die besten Rezepte aus dem Tontopf
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